1 cotechino, delle foglie di verza, del brodo non vegetale
olio, sale, pepe

Arrotolate il cotechino nella carta stagnola e bucherellatelo con un stuzzicadenti, lessate il cotechino e a parte lessate le foglie di verza in acqua bollente per pochi minuti.

Dopo averle scolate, rivuovete dal cotechino la carta stagnola e utilizzarle per avvolgerlo, chiudetelo con una rete da cucina e mettetelo a cuocere a fuoco lento nell'olio, precedentemente rosolato, per mezz'ora aggiungendo brodo secondo le necessità.